yandex
Anasayfa / İş Fikirleri / Sodyumu Azaltılmış Peynir

Sodyumu Azaltılmış Peynir




SODYUMU AZALTILMIŞ PEYNİR

Gıdaların içindeki tuz miktarının azaltılmasına yönelik uygulamalar her geçen gün artıyor. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü’nden Ecem Akan da bu tarz bir çalışmaya imza atmış. Gerçekleştirilen bu çalışma ile sodyum oranı azaltılmış beyaz peynir üretilecek. işlenecek sütler 95 san-tigrad derecede 10 dakika pastörize edilecek.



peynir

40 dereceye soğutulan sütlere maya, peynir kültürü ve CaC12 ilavesi yapılacak. Oluşan pıhtının kesim olgunluğuna gelebilmesi için 75-90 dakika bekletilecek. Daha sonra pıhtı kırılıp, cendere bezlerinde süzülüp baskılanacak. Baskıdan çıkan ve süzülen teleme yüzde 16 tuz konsantrasyonuna sahip 5 çeşit salamurada dört saat bekletilip vakumda ambalajlanacak.





Bunu da İnceledinizmi ?

Dekoratif kaktüs yetiştiriciliği yapmak

Mini kaktüslere kadın eli değmeli Dekoratif kaktüs yetiştiriciliği dekoratif peyzaj meraklısı kadınlara yeni bir uğraşı …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir